facciamo i biscotti?

<<Mamma, facciamo i biscotti?>>
Quante volte vi sarà capitato di dirlo alle vostre madri, o di sentirvelo dire dai vostri figli. E voi premurose (nel caso di genitrici) cosa rispondete o cosa vi sentivate rispondere?
<<Certo cara, quali biscotti facciamo?>> 
Al cioccolato, con le gocce di cioccolato, con l'uvetta, con la marmellata, biscotti al burro, etc.
In Sardegna no. Se chiedi biscotti la scelta è una sola, biscotti. Non si perde tempo a spiegare che tipo di biscotti, anche perché gli altri hanno altri nomi.

preparazione dei biscotti

Poi, chiaro, ognuno custodisce gelosamente la propria ricetta, e anche seguendola fedelmente, questi biscotti non vengono mai uguali. Se sei fortunato saranno proprio uguali a quelli che faceva nonna, se no ti diranno: "ma quelli di nonna non erano così!" Ieri abbiamo fatto i biscotti, seguendo la ricetta tradizionale della nonna. La nonna non ha fatto in tempo ad avere un blog, perciò è tramandata in un logoro foglietto di carta, che rende tutto più romantico. Come se non bastasse, li abbiamo cotti nel forno a legna, per darci quel tocco shabby-chic!

bocca del forno che emana molto calore

Ed ecco la ricetta:

• 1 kg. di farina di grano tenero tipo 0 
• 30 g. di ammoniaca per dolci
• 4 uova
• 1/2 kg. di zucchero grezzo di canna (più quello per decorare i biscotti)
• meno di 1/4 di litro di latte
• 70 g. di strutto, potete sostituirlo con il burro
• la scorza di due limoni

Mischiare la farina con lo zucchero, aggiungervi lo strutto (o il burro) fatto a pezzi e leggermente sciolto. Impastare rapidamente, aggiungere la scorza del limone e iniziate a incorporare le uova, continuate a impastare. Aggiungere il latte poco alla volta, fermarsi prima che l'impasto diventi troppo appiccicoso. La ricetta non è molto chiara sulla quantità del latte, potrebbero bastare 200 ml.
Impastiamo fino ad avere una pasta morbida e omogenea. Poggiamola su un piano infarinato e stendiamola con il mattarello, fino a uno spessore di mezzo centimetro. Tagliamo i biscotti con le formine che ci piacciono, spennelliamoli con dell'acqua e adagiamoli su un piatto dove, in precedenza, avremmo messo lo zucchero. Posizioniamoli in una teglia da forno e inforniamo a 180°, sono pronti quando assumono un bel colore ambrato.

Buona merenda!

evoluzione della specie: dalla pizza di fango ai culurgiones

Qualche giorno fa mi chiedevo, quando ho fatto l'ultima pizza di fango? Forse a dieci anni, a undici mia mamma mi ha messo un pezzo di pasta in mano per giocarci. A dodici mi ha dato il compito di riempiere i dischi vuoti col ripieno, quando preparava i culurgiones. A quattrodici li chiudevo. La macchinetta per tirare la sfoglia no, quello era compito di mia zia, come la preparazione dell'impasto, è sempre stata prerogativa di mia mamma. 

Oggi, per tutti quei bambini che non hanno possibilità di giocare col fango, ci sono i laboratori di pratica con l'impasto. Sia per preparare la pasta che la pizza o il pane. I bambini si divertono a lanciare farina per aria, a trasformare farina e acqua in una specie di das, e darle le forme che la loro fantasia gli suggerisce. Sono numerose, le associazioni che si occupano di educazione alimentare e di temi sociali, che propongono laboratori per pastai in erba. Durante i laboratori, vengono fornite informazioni su come debba essere una corretta alimentazione, sui diversi tipi di farina, e da dove viene. Alcuni laboratori promettono: di far infarinare, sporcare e affondare le mani nell’impasto, stenderlo e creare da soli la loro pizza preferita usando la base lievitata e le verdure più gradite per la guarnizione. Per i più arditi e fantasiosi pizzaioli in erba si potranno creare divertenti personaggi: primo fra tutti il proprio autoritratto e a seguire tutta la famiglia, animali domestici compresi!
Un altro, che forse si prende un po' troppo sul serio, dichiara:
Questo corso insegna a genitori e figli a diventare un'ottima squadra in cucina: il bambino, insieme all'aiuto e alla supervisione della mamma o del papà, imparerà a preparare ottimi gnocchi, e avrà così un primo approccio con l'arte culinaria della pasta fresca fatta in casa.
Insomma, vi crescete un piccolo chef in casa!

E voi che rapporto avete con le pizze di fango?

dlínnn dlònnn (comunicazione di servizio)

Il nostro sito è offline per aggiornamenti. Tornerà presto, più bello che mai!
Nel frattempo, aspettiamo anche che le bacche di mirto si macerino a dovere.

Our website will be down for maintenance for a while. It'll be back soon.
In the meanwhile, we'll wait for our mirto to be ready :)

castagne, latte e latticini

In Lombardia, nella seconda metà del Quattrocento, il medico sabaudo Pantaleone da Cofienza, elogia la dieta montanara costituita prevalentemente da castagne, latte e latticini, affermando che essa è in grado di offrire una nutrizione completa. (fonte Wikipedia)

Quando si dice la colazione del campione! Quando fa freddo si sa, meglio mangiare. E chi, meglio di noi, può suggerirvi una fantastica ricetta per affrontare i giorni della merla? Noi appunto.

Facciamoci gli gnocchi di castagne da condire con una salsa di cavolo verza.

In questa ricetta però, non c'è il latte, forse i latticini. C'è di sicuro la farina di castagne, ci sono le patate e la farina di grano tenero tipo 0. Prendiamo un chilo di patate, le laviamo, e le cuociamo per quindici minuti in pentola a pressione. Aspettiamo che la pentola si freddi, apriamo, estraiamo le patate e le schiacciamo direttamente sopra la spianatoia.

Pesiamo le farine. Occorrono circa 300 g. di farina totali: possiamo fare metà di castagne e l'altra metà di grano tenero, o altra farina bianca di nostro gradimento. Oppure possiamo metterne 200 g. di grano tenero e 100 g. di castagne. Mettiamo un pizzico di sale ed amalgamiamo il tutto, ottenendo una massa compatta. Lasciamo riposare qualche minuto, il tempo di lavarci le mani, e iniziamo a fare i nostri bei rotolini da cui ricaveremo gli gnocchi.

Intanto facciamo preparare la salsa di cavolo (noi abbiamo usato la verza) da qualcuno che gironzola in cucina.

La verza andrà tagliata a strisce sottili sottili, lavata per bene in abbondante acqua fredda e fatta saltare, assieme a un quarto di cipolla, in poco olio extravergine d'oliva, e sfumata con del buon vino bianco secco. Dopodiché, si aggiungerà dell'acqua e si cuocerà a fuoco basso per circa mezz'ora. Sale e pepe completeranno la salsa.

Una volta cotta, la verza verrà frullata e arricchita con ancora un poco di olio EVO e formaggio (noi avevamo, guarda caso, del pecorino sardo semi-stagionato).

Ecco gli gnocchi pronti, mettiamo a bollire una pentola d'acqua. Pesiamo gli gnocchi, almeno 150 g. a testa, buttiamo in acqua, dopo averla salata. Ora gli gnocchi hanno due possibilità, sciogliersi, oppure venire a galla. Io spero sempre che galleggino. Una volta venuti a galla, contiamo fino a 120 e scoliamo con la schiumarola. Condiamo gli gnocchi nei piatti, con un mestolo di salsa di cavolo.


Buon appetito!

mangiate pasta

Pasta, pasta e ancora pasta. Non per niente ci chiamano mangiaspaghetti, non conoscendo affatto l'infinita varietà di pasta prodotta in Italia. Oggi su Dissapore c'è un bel post su 20 ravioli da mangiare assolutamente in giro per il mondo.
Un sabato qualunque in pastificio:
cliente: Salve, ho degli amici a pranzo, sono indecisa tra questi ravioli e un risotto, cosa mi consiglia?
L.: RISOTTO!
cliente: grazie, solo qua non mi si obbliga a comprare!

Certo, non è bello passare da bottegai. La sincerità coi clienti va bene, ma così forse è troppo! A mia discolpa, il risotto mi piace moltissimo. Quindi, per tutte le volte che non l'ho detto, cerco di rimediare. Mangiate pasta.

Non voglio vedere musi lunghi, la pasta dona forza e salute. La pasta è bella da vedere e buona da mangiare, soprattutto quella fresca. Per i formati, per i ripieni, per i colori della sfoglia. Allora vi faccio un riepilogo delle paste che facciamo, eh?

Formati di pasta fresca, ripiena e gnocchi
Di pasta facciamo e abbiamo fatto tutta quella che siamo riuscite a inventare. Non c'è limite in realtà alla pasta che si può fare in casa, certo quelle della tradizione è sempre un piacere farle:

casoncelli bergamaschi: ripieno di carne, pere, amaretti, Nostrano della Val Trompia

culurgiones d'Ogliastra: patate, pecorino sardo, cipolle e menta

Tortellini bolognesi: lonza di maiale, mortadella, prosciutto crudo, Parmigiano Reggiano

Tortelli zucca: Zucca, pan grattato, Parmigiano Reggiano, mostarda

Ma oltre queste si apre un mondo, fatto di farine diverse (farro, kamut, grano saraceno) e di ripieni, tutte le verdure e i formaggi del mondo! Per esempio abbiamo fatto queste:

Tortelli saudade

cestini di caprino: caprino, ricotta di pecora, crescenza di capra, basilico fresco

regoli di pesce: sgombro, insalata, carote e sedano

E ancora i boccioli, i gyoza, i ravioloni tacchino e paprika, le margherite alla ricotta e barbabietola, i ravioli saraceni, i ravioccheri, gli alianti mela renetta e pollo, i ravioli soldi-soldi.
Quando parliamo di pasta, spesso ci dimentichiamo degli gnocchi, certo non variano nella forma, ma il contenuto varia eccome. Quali gnocchi facciamo? Gnocchi di castagne, gnocchi all'ortica, gnocchi di patate, gnocchi di patate e farro, gnocchi di zucca e farro, gnudi di cavolo nero, gnocchi di patate rosse e pistacchi,  gnocchi di ricotta ed erbe aromatiche, culurgionis spoggiausu (culurgiones nudi).
Vogliamo parlare della "semplice" sfoglia? La pasta fresca:

spaghetti di semola di grano duro

garganelli di semola di grano duro

strichetti di semola di grano duro con barbabietola

malloreddus

tagliatelle all'uovo

tagliolini al curry

Ci sono delle regole per preparare un buon piatto di pasta? Se l'ingrediente principale del piatto è la pasta, cerchiamone una fatta come si deve. Se la pasta in questione è il culurgiones, le regole sono queste:

Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola di medie dimensioni. Aspettiamo che bolla, nel mentre possiamo fare altro (leggere, per esempio, o stendere, o intrattenerci col grammofono).
Ora che bolle, la saliamo, e iniziamo ad immergervi – con tutta calma – i nostri culurgiones. Non se ne mettono più di dieci per volta; forse si può arrivare a dodici. Comunque, mai più di quindici.
Con una schiumarola, giriamoli lentamente, per evitare che si attacchino al fondo.
Cosa importantissima: non abbandonare mai la propria postazione. I culurgiones potrebbero accorgersi della vostra assenza e disintegrarsi.
In un battibaleno, infatti, essi verranno a galla e, dopo soli cinque-sei minuti, saranno pronti da scolare.
Si consiglia di raccoglierli con la schiumarola, per poi adagiarli nel piatto.
Secondo la ricetta originale, i culurgiones si condiscono con salsa di pomodoro e una spolverata di pecorino, ma sono buoni anche con il burro e la salvia, o con una crema ai funghi.

Ora tocca a voi, quanti tipi di pasta conoscete?

sfogline prestate all'agricoltura

Dopo aver prestato le nostre braccia alla pastificazione, eccole tornare all'agricoltura. Forse agricoltura è una parola grossa, diciamo a un campo. 

Iride caccia le infestanti col pensiero

Laura verifica che sia cresciuto qualcosa

 

 

 

Si fa presto a pianificare piani bi, poi succede che decidi di farlo davvero e ti accorgi che le cose non vanno come avevi immaginato. O no?!
Comunque sia, una vita è troppo poca, non ci basta, ci sono troppi mestieri da imparare. Mettersi nei panni degli altri può essere molto utile, ma faticoso.
Quando il tuo lavoro non è legato al tempo atmosferico, il fatto che piova può solo metterti di cattivo umore, oppure farti prendere l'ombrello, o farti uscire in macchina invece che a piedi. Ma se il tuo lavoro dipende dalla pioggia, dal vento, dai nubifragi, dal freddo improvviso, perchè potresti non mangiare, o perdere dei soldi. Beh allora la cosa cambia!

Vi sentite un po' confusi? Andiamo con ordine. Come avete letto in un post precedente, abbiamo trascorso un anno un po' burrascoso, diciamo. Ma siamo sempre noi, le sfogline di PNS, che abbiamo deciso di fare un'esperienza agricola. Ci troviamo in Sardegna e stiamo coltivando la terra, insomma abbiamo seminato un po' di ortaggi: spinaci, piselli, insalate, cime di rapa, patate, fave, finocchi, broccoli e bieta da costa. Dopo un panico iniziale, dovuto alle continue piogge a una settimana dalla semina, tra le infestanti si sono fatte largo le nostre piantine.
Cosa abbiamo imparato? I semenzai, se esistono, vanno usati. In Sardegna il tempo è mite, ma non a Novembre. La Sardegna è bella, ma il lavoro non c'è. (cit.)
Cosa fare allora? Vorremmo trovare un'idea travolgente, che abbia la stessa forza della plastica squagliata di Burri. Coltivare degli ortaggi così buoni, che nessuno ne ha mai mangiato. Trovare un modo di coltivazione che rivoluzioni l'agricoltura mondiale. Coltivare un grano così antico, che non c'è nemmeno nei libri di Storia. Da questo grano, farci una farina che fa dimagrire se ne mangi quintali, e ti fa più bella, forse immortale, ma non vorrei esagerare. Mentre discutiamo su come svoltare la nostra carriera di braccianti agricole, ci capitano per le mani tre chili di bacche di mirto.
Ci vorrebbe un idea rivoluzionaria, trasformare queste bacche in qualcosa che la gente non ha mai visto, in un qualcosa al quale le persone non possano più rinunciare. Un qualcosa bello da vedere, e buono da gustare. Un qualcosa che faccia conoscere la Sardegna al mondo intero per l'utilizzo furbo di questa bacca. Che se ci sono un tedesco, uno spagnolo e un milanese e tu dici mirto, il milanese pensa subito alla Sardegna, ma anche il tedesco eh! 
Oppure mi affido alla tradizione vecchia di un secolo e faccio il liquore di Mirto, ma lo chiamo M'orto, o Mirt'orto? Perchè la campagna c'entra sempre. Crescerà anche spontaneamente, l'arbusto, ma ci vuol sempre qualcuno che lo raccolga.
Allora ci affidiamo alla scarna ricetta, meglio se fotocopiata, della zia, per preparare litri di mirto.

• 700 g. di bacche di mirto
• 1 L. di alcool
• 1 L. e mezzo di acqua
• 600 g. di zucchero (se ne possono usare anche 500 g. dipende dai gusti)

Mettete a macerare le bacche di mirto nell'alcool per quaranta giorni, dopo averle lavate. Mettetevi un promemoria, oppure scrivetelo nel calendario. Passato questo tempo fate bollire l'acqua, scioglieteci dentro lo zucchero, fatela raffreddare. Filtrare l'alcool e aggiungetelo all'acqua zuccherata, ormai fredda. Conservate al riparo da sguardi ingordi, per almeno dieci giorni. Ora potete berlo!

bacche di mirto, prima del lavaggio

 Se vi dico mirto, voi a cosa pensate?

Dream Baby Dream

"Open up your heart
C'mon keep the fire burning
Keep the fire burning
C'mon baby dream baby dream"

(Bruce Springsteen, "Dream Baby Dream" - Suicide cover)

Colleghi Springsteeniani, che vi devo dire?
Tanto ho trovato sentita, struggente e necessaria la "Dream Baby Dream" con cui il Nostro chiudeva i concerti del Devils & Dust Tour qualche anno fa, tanto mi sembra inutile e finta la versione incisa per "High Hopes", l'album appena uscito.

Sono cresciuta con una vera e propria fissazione nei confronti della musica. Ne parlerei per ore, sempre e per sempre. Ovunque e con chiunque. Ne scrivo pure qui, in un blog che dovrebbe celebrare quasi esclusivamente il cibo e, tutt'al più, la nostra attività.

Sono sempre stata così, fin da piccola.
Le mie coetanee dormivano abbracciate a bambole e orsacchiotti. Io facevo sonni e sogni sereni felicemente abbarbicata al mio mangiadischi bianco e rosso.

Il primo 45 giri che ho toccato fisicamente, nonché la prima canzone che mi ha trafitto il cuore: "Scende la pioggia" di Gianni Morandi, versione tutta italiana di "Elenore" dei The Turtles.

Cosa ne potesse capire una bambina di quattro anni di "per amore sto morendo" e "crolla il mondo addosso a me", non ci è dato saperlo. Ma che mi fregava? Io la cantavo a squarciagola, trascinata dalla melodia.

Agli albori della mia carriera di maniaca della canzone, immagazzinavo quel che passava il convento: sigle dei cartoni animati. Amore incondizionato verso "Daitarn III", "Goldrake", "Jeeg Robot D'Acciaio" (che mio padre, per anni, ha creduto "Microbo d'Acciaio"). Nei confronti di Cristina D'Avena, insofferenza e una punta di schifo.

Più avanti è stata la volta del Festival di Sanremo (musica colta a manetta, a casa mia!). Primo ricordo nitido: Alice, con "Per Elisa". Gran classe, bisogna dirlo.

Poi, per fortuna, mi sono coltivata i miei gusti e le mie passioni, e a 11 anni mi sono spinta oltre le mie umane capacità imparando "Born in the U.S.A." di Springsteen.

Insomma, tutto questo po' po' di preambolo per dire che, fin da ragazzetta, quando non trovavo le parole giuste per condividere stati d'animo e pensieri (se si è emotivi spesso capita), le chiedevo in prestito alle canzoni che conoscevo. Che non è una peculiarità esclusivamente mia, me ne rendo conto.
Nel periodo adolescenziale, in anni cui, si sa, si è maggiormente confusi (o così si crede perchè ancora non si è arrivati vicini ai 40...), non so dire nemmeno io quante musicassette ho distribuito agli amici.
E ci mettevo una perizia infinita, mentre le preparavo.

Poi, per fortuna, sono riuscita ad affidarmi sempre di più alla parola parlata. Che per certe situazioni è un po' più immediata, diciamo.

Però è bello utilizzare canali comunicativi alternativi e insoliti, a volte, no?

Sono convinta che anche il cibo possa veicolare precisi messaggi.

I sapori non sono mica tutti uguali: ci sarà un motivo. Così come un piatto presentato in un certo modo può suscitare determinate emozioni/reazioni al posto di altre. La cucina giapponese ce lo dimostra.

Per esempio, mio padre, abitudinario un po' in tutto, dà il peggio di sé a tavola: niente sapori nuovi, zero variabili, imprevisti no grazie. Una profonda repulsione verso qualsiasi tipo di verdura, risalente ai tempi dell'asilo. Dice che non ne sopporta la consistenza che assumono una volta cotte. Però, per star sicuro, non ne mangia nemmeno di crude. Uno che, dacché lo conosco, va dicendo "non mi piace la pizza", senza averne mai assaggiato nemmeno un boccone.
Non chiede altro se non di poter mangiare i soliti due o tre piatti conosciuti e rassicuranti.
Una manna per mia madre, altra abitudinaria cronica, anche ai fornelli.
Quando i miei litigavano, tutti sapevamo cosa avremmo mangiato il giorno dopo: stufato di manzo (piatto molto amato da mio padre). Con cipolle, però. Tante cipolle. Una montagna, che finiva per franare quasi tutta nel piatto di mio padre.
Forse anche mia madre ha sempre avuto qualche problema con la parola parlata, ma con le cipolle ci sa fare, altroché.

Voi cosa dite? Comunicate col cibo?
Per dire: se doveste dichiarare il vostro amore ad una persona con un piatto, cosa le cucinereste?
E se doveste comunicarle astio?

tutti prima o poi fanno i grissini

Cari amici vicini e lontani, buon anno!


Quali sono i vostri desideri, per questo 2014?

Noi non vi stupiremo di certo se vi diciamo che, ai primi posti della nostra wish-list, ci mettiamo: "essere-meno-precarie".

Come sempre, da laboriose apine operaie, per trasformare in realtà questo auspicio, cominciamo dalle cose più piccole e semplici, smettendola di affidare le nostre ricette (e, di conseguenza, la nostra vita professionale) a fogli e foglietti su cui abbiamo appuntato di corsa, negli ultimi frenetici anni, le ricette dei nostri manicaretti.

Da oggi, saremo ordinatissime: solo quaderni e pc.

Per suggellare questo patto, iniziamo a trascrivere la ricetta dei grissini stirati torinesi, felici di condividerla con voi e con le amiche e gli amici di CucinaMancina.

L'esecuzione è semplice. L'unica cosa che si richiede è un minimo di pazienza per imparare a tirare i grissini. Per questo, agevoliamo simpatico micro-video didattico, realizzato in un momento di relax casalingo (si prega di notare anche la fantasia très chic del grembiule, tagliato e cucito da una delle qui presenti sfogline... perchè, ormai, non ci basta impastare, cucinare, fare dolci, spostarci con agilità da un Paese all'altro e - ma questo ve lo spiegheremo meglio in un post a parte - coltivare verdure: qua qualcuna si diletta pure col taglio e cucito).

A voi la ricetta, ordunque!

Se poi volete farvi anche voi un video mentre preparate i grissini, noi lo vediamo volentieri. :)


A presto da PNS!

la nostra adorata pasta madre, che viaggia sempre con noi

Grissini stirati torinesi



cosa serve:

250 g di pasta madre matura (idratata al 40/50 %)

350 g di farina 0

50 g di olio EVO

1 cucchiaino di malto d'orzo

1 cucchiaino di sale

150 g di acqua


come si fa:

Su una spianatoia disponiamo la farina a fontana.

Sciogliamo la pasta madre nell'acqua leggermente tiepida, aggiungiamo il malto, l'olio EVO versiamo il tutto nel cratere di farina e impastiamo per 8/10 minuti. Possiamo anche battere l’impasto sulla spianatoia, per renderlo elastico.

Quando ci sembra bello liscio, e le nostre braccia sono doloranti e livide, formiamo due filoni piatti e rettangolari (verranno di circa 30 x 5 cm).

Stendiamo i filoni su una spianatoia spolverata con semola di grano duro, spennelliamoli con poco olio EVO e spolverizziamoli con altra semola.

Copriamo a campana e lasciamo lievitare per due ore circa.

Trascorse le due ore, tagliamo, dal lato corto, dei bastoncini da un centimetro circa (noi, solitamente, li facciamo un po' più piccoli).

Afferriamo delicatamente i bastoncini tra indice e pollice con entrambe le mani e tiriamo piano piano, partendo dal centro e andando verso l'esterno, in modo da allungarli.

Inforniamo per circa 15 minuti a 200°C (forno statico).

True Colors

Ciao a tutti, mi chiamo Iride e ho un problema.

No, non di dipendenza. O meglio, qualche dipendenza la coltivo, ma nella piena legalità.

E comunque il concetto di "legalità" andrebbe un po' allargato, secondo me.

Il mio problema è il seguente: non riconosco le sfumature.

Non nel senso che sono rigida e intransigente.

Oddio, anche. Tuttavia, io preferisco pensare che ho un determinato metro di misura, che è MIO, e quindi è GIUSTO. Democraticamente indiscutibile. L'unico metro di misura degno di questo nome. La Verità.

Scherzo.

Tornando al mio problema con le sfumature, ho questa difficoltà a dare un nome ai colori. Cioè, i colori veri e propri li distinguo.

La mia colpa consiste nell'ignorare alcune sfumature di alcuni colori.

Vivo e lavoro con una persona che ha frequentato l'Accademia di Belle Arti, che conosce sfumature sconosciute ai più, una fan del pantone, un'assatanata del viridian green. Un soggetto che, senza il minimo scrupolo, ci mette un attimo a nominarmi zimbello della via dello shopping (?). Mi trascina davanti alle vetrine dei negozi di abbigliamento del mondo, mi indica i capi nelle più astruse tonalità di verde-grigio-marrone - perché sa che lì si annidano le mie insicurezze più penalizzanti - e mi interroga: "di che colore sono quelle scarpe?", certa che mai saprò rispondere in modo esauriente.

Io non posso dire "ho visto un cappotto verde".

Al solo pensiero, il terrore mi assale.

Perché la tipica risposta sarà, in realtà, una domanda: "Sì, ma che tipo di verde?", e mi getterà nel panico. Perché io a "verde" associo solo il "verde". Tutt'al più arrivo al verde pisello, o verde mare, e già me li confondo tra di loro.

Ridete pure di me. Dopotutto ho vissuto serafica per 37 anni senza mai incappare sapere dell'esistenza del cadmio.

Mi bastava conoscere il rosso magenta, povera sempliciotta! Oh, Me Tapina!

Ma quest'anno mi sono portata avanti. Ho pensato "Stavolta la frego. Mi aggiorno, studio e la frego davvero". Ho fatto una ricerca. Ora so che, quest'anno che viene, il colore che spacca è il Radiant Orchid. È proprio il Pantone Colour of the Year. Una miscela di fucsia, viola e sfumature di rosa (ma si può vivere così??).

Dirlo, lo so dire, "Radiant Orchid, una miscela bla bla bla". Ma chi mi aiuterà a riconoscerlo, se mai, malauguratamente, me lo ritroverò sotto il naso?

E così ho deciso: per me, d'ora in poi, esisterà solo il Pantone di David Schwen!

Sarò tutta un "mi passi la maglietta bacon, per favore?", "visto che graziosi quei guanti wasabi?". E dipingerò le pareti di un bel giallo cheese.

Mi sento già meglio!
Il 2014 è l'anno delle rivincite, lo sento.

Racconto di Natale

Mettetevi comodi, oppure sotto le coperte, è l'ora della storia di Natale.

C'erano una volta due sfogline con un sogno, poi il sogno si è infranto, fine della storia. Un po' breve eh. Andiamo con ordine.
C'erano una volta due sfogline, che lavoravano giorno e notte, per realizzare un sogno per pagare un debito. 

Mettetevi comodi, care amiche e amici, è l'ora del racconto di Natale. Il fuoco è acceso, le castagne cuociono, e noi siamo sotto le coperte. 
Tanto, tanto, tanto tempo fa, noi piccole sfogline abbiamo deciso di avviare la nostra attività.  Ci siamo rivolte alla volpe notaio e al gatto commercialista, e com'è come non è, fatto sta che i soldi non crescono sulle piante. Una volta appurato questo, abbiamo deciso di comprare gli attrezzi giusti per i ravioli giusti. 
Cammina cammina, abbiamo incontrato Mangiafuoco, che non vedeva l'ora di incontrarci, sembrava aspettarci, per offrirci merce ottima in garanzia. 
(Noi, piccole sfogline, ci siamo fatte consigliare da chiunque si sia presentato come persona competente in materia. Dopo circa dodici mesi d'attività, abbiamo capito che nel nostro paese di fantasia, non ci sono persone competenti, ma solo cialtroni. Orsetti lavatori alle poste e in banca, che giustamente, non sanno cosa sia una chiave USB. Ma l'atmosfera natalizia è scomparsa e forse un po' di rabbia ha preso il sopravvento).
Una volta attraversato il bosco, ed essersi fatte rifilare diverse mele marce, abbiamo iniziato a produrre e confezionare i nostri ravioli. Ma l'avventura era appena agli inizi. 
Dopo tre anni e diverse vicissitudini avevamo trovato riparo nella casa nella zona industriale, di due simpatici vecchietti dai capelli bianchi e tanta esperienza. Ma mentre si viveva in armonia e allegria, un drago dalla grossa pancia, proveniente dalla Francia, rapì uno dei due anziani. Fu un colpo terribile per tutti e niente fu come prima. Soprattutto quando scoprimmo che il drago era il figlio dei due simpatici anziani. A noi sfogline, non restò che racimolare le nostre cose, e lasciare la casa. Vagammo per mesi alla ricerca di una nuova sistemazione.  Non trovando casa, né pace, decidemmo di partire per terre sconosciute, portandoci dietro le sole cose che stavano in valigia.
Ma dovevamo trovare subito un posto ai nostri bellissimi e giustissimi attrezzi per fabbricare i ravioli, che in valigia non ci entravano di certo. 
Fu così che incontrammo la zecca, la sanguisuga, la iena, lo sciacallo, l'avvoltoio, no, non tutti questi animali, ma uno solo che li è tutti. Un essere così spaventoso che se ci penso mi viene la pelle d'oca e poi una forte voglia di ammazzarla.
La zecca ci prese i nostri attrezzi magici con l'inganno e ancora oggi sono rinchiusi nel suo castello. 
Così, senza una casa, con pochi attrezzi, partimmo verso terre più accoglienti: il Polo Nord. 
Ad accoglierci un branco di orsi polari affamati, ma visti da vicino sono dei peluche all'ingresso di un negozio. Un giorno il vento freddo, proveniente dalla Groenlandia, ci congela all'uscita di casa. Un ragazzo che passava di li per caso, ci mette addosso il Lopapeysa, e come per magia, ci scongeliamo e ci mettiamo a fare i culurgiones. Li regaliamo subito al ragazzo che ci ha salvato la vita. Se li è meritati.
Agli abitanti del Polo Nord piace il cibo italiano, anche se non lo conoscono bene, ma sono molto curiosi. Allora, noi sfogline, siamo finalmente felici che qualcuno apprezzi la nostra pasta e la voglia mangiare a tutte le ore. 
Vivremo qua per sempre, indossando i nostri lopapeysa, pena la morte per congelamento.
versione A(Sembrava filare tutto per il verso giusto, poi il ragazzo che ci aveva salvato la vita viene rapito dagli alieni. Muore di crepacuore il proprietario del bar dove dovevamo fare il nostro debutto in grande stile. 
La zecca che ci ha rubato gli attrezzi giustissimi, insiste a non volerceli dare.
I lopapeysa non bastano più.) 
versione B (Ora che abbiamo i lopapeysa e siamo invincibili, decidiamo di tornare a riprenderci i nostri attrezzi giustissimi per i ravioli perfetti. Decidiamo il piano con degli amici fidati, ci presenteremo ai piedi del castello e non ce ne andremo finchè non ci ridarà le nostre cose. 
Ma quando ci presentiamo là, una brutta sorpresa ci attende, i nostri attrezzi non ci sono più. Sono stati caricati su un camion e portati via. 
Inutile dire che ci ha preso un grande sconforto. Forse non siamo più sfogline? Forse abbiamo anche una crisi d'identità? Oppure è solo colpa di una stronza che deve morire?

Ecco fatto. Qui sopra, vi abbiamo riassunto le nostre avventure, e un po' del nostro 2013.
Scegliete voi quel che preferite: finale A (un po' sfigato ma abbastanza fedele alla realtà, più di quanto voi possiate immaginare) o finale B (intriso di quel buonismo spinto, tipico del Natale, soprattutto nella parte "stronza che deve morire")?

Oppure, sempre perché, se si è davvero sognatori, lo si è per sempre, azzardiamo un terzo scenario.
La Monstra (Vinicio Capossela docet), che tiene in ostaggio i nostri attrezzi giustissimi per ravioli perfetti, cadrà vittima di un incantesimo da cui non si libererà mai più: diventerà, suo malgrado, onesta. E restituirà tutto ciò che ha rubato fin qui. A tutti.
Avete presente Whoopi Goldberg in quell'obbrobrio di film che fu "Ghost", nell'unica scena memorabile di quell'inutile pellicola? Quella in cui la nostra Whoopi/finta medium, è costretta a consegnare in beneficenza un assegno dalla cospicua somma ad una suora? Ecco. Per la Mostra ladra di attrezzature, la vita, dal 2014 in poi, sarà un susseguirsi di episodi di involontaria generosità di questo genere.
Le vostre sfogline, galvanizzate da questa botta di giustizia ormai inattesa, riprenderanno fiducia (oltre all'attrezzatura!), torneranno a Nord e sfameranno per sempre, coi loro manicaretti, l'intero Polo.
Ma mica solo il Polo, ché di Paesi da conoscere e genti da sfamare ce ne sono tanti, e noi sfogline uno zaino pronto ce l'abbiamo sempre.

Buone Feste a tutte e tutti da Laura e Iride.



 

tristezza per favore va via

Puoi dire di sapere proprio tutto sui cavoli? Che sono ricchi di minerali, vitamine e antiossidanti, lo si sapeva. Ma che scacciano via la tristezza lo sapevate?


Il cavolo nero toscano, in particolare, sembrerebbe essere il migliore in questo ruolo. Alcuni studiosi, sostengono che la miscela dei suoi nutrienti, oltre ad avere effetti sulla salute, aiuti anche a contrastare la tristezza tipica di questa parte dell'anno. In autunno (una mezza stagione che si è data per scomparsa), si accorciano le giornate, arrivano i primi freddi, e questo prezioso ortaggio ci aiuta a sostenere il buon umore e l'equilibrio biochimico del nostro organismo. In che modo? Solleticandoci le palme dei piedi con le sue lunghe foglie forse? Anche! Perchè no? Ben venga la fantasia in cucina!
Il cavolo nero è anche utilizzato per le zuppe e le farinate farcite, ideale per condire anche solo una buona fetta di pane con l'olio, saporito abbastanza da dominare da solo i piatti forti della stagione autunnale.

Con l'arrivo del freddo, ricerchiamo cibi che ci scaldino, che ci confortino. Inoltre, la riduzione del numero di ore di luce favorisce il sopraggiungere della tristezza. Vogliamo forse parlare del cambio dell'armadio? Dei giorni piovosi? Dei giorni ventosi?. Delle temperature che calano bruscamente e tutto intorno a noi indica che la natura è pronta ad addormentarsi in vista del letargo invernale? Il nostro umore può essere messo a dura prova. Se poi siete reduci da una viaggio in Brasile, questa tristezza non può che raddoppiare.
Ma che cavolo... coraggio: nulla è perduto!
In autunno, grazie anche ad ortaggi come il cavolo nero, si può essere ancora allegri e vitali, specie se si pregustano tutte le ricette che si possono realizzare con uno dei più versatili ortaggi tipici della tradizione toscana. Il grande classico è la zuppa di fagioli e cavolo nero, talmente buona da cacciare via la tristezza meglio della Vanoni.
Con questa zuppa, tutto ci guadagna: il gusto, la salute e la linea.
Ecco la ricetta. Nella versione classica, erano previste le patate, e ho scelto di non metterle, per far sì che la zuppa rimanga di verdure e legumi. Nella ricetta classica, si raccomandava il soffritto, ma ho preferito non farlo.

I prodotti utilizzati sono tutti biologici.


400 gr di foglie di cavolo nero
500 gr di fagioli secchi misti (ammollodi 8 ore almeno)
1 cipolla rossa
2 carote
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
mezzo litro di brodo vegetale
olio EVO da aggiungere a freddo

Lavare il sedano, sbucciare la carota e la cipolla e tritare il tutto a dadini.
In una pentola, scaldare 4 cucchiai di olio EVO e farci appassire le verdure insieme all’aglio tritato. Aggiungere i fagioli, poi il concentrato e, infine, mezzo litro di brodo vegetale.
Cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungere il cavolo nero, lavato, privato delle coste e tagliato a listerelle.
Coprire e cuocere a fiamma bassa per altri 15 minuti.
Se si vuole fare della zuppa un piatto unico, si possono preparare dei crostini: fregare il pane tagliato a fette con uno spicchio d’aglio, farci sgocciolare poco olio e passare al forno.

Servire la zuppa con il pane arrostito ed olio d'oliva extra-vergine.

 

newsletter di fine ottobre

fermo non so stare in nessun posto (rotola rotola rotola il masso)




Bentrovate e bentrovati, amiche e amici!!


Questa settimana vi scriviamo per presentarvi la seconda parte del nostro piano.
"Avete un piano?!" direte voi, nostri piccoli lettori.
Forse che vi eravate fatti un'idea di noi come di due sfogline improvvisate? Come di due sprovvedute che sono andate incontro a mutui per finanziamenti, prestiti da amici e parenti, acquisti sbagliati, primo locale sbagliatissimo, traslochi fatti in fretta e furia...
Insomma, no: era tutto previsto!

E ora, infatti, metteremo in pratica la seconda parte del piano.
Abbiamo un piano?!
Ah, sì (la memoria breve...)!

Abbiamo un piano:


LA FUGA.


Sottotitolo ad effetto: "Svecchieremo l'immagine della sfoglina nel mondo!".

Basta col luogo comune che le sfogline sono tutte anziane dalle mani nodose e dai deboli polsi, che sotto Natale se li sbriciolano e nessuno mangia più i cappelletti. Daremo inizio a una campagna di sensibilizzazione itinerante che preservi questo patrimonio nazionale - la sfoglina - dandole, finalmente, ciò che si merita.
Ma anche di più: statue! Mattarelli d'oro! Spianatoie d'argento!

E da dove pensiamo di iniziare?
Ma da Vancouver, naturalmente.
Pare che in quella città ci sia la più alta percentuale di persone convinte che le sfogline siano delle anziane smemorate fatte zimbello dei nipoti che le filmano mentre preparano ricette e poi postano i video su youtube.

Ma forse ci siamo un poco dilungate.
Riassumendo, abbiamo bisogno di voi, amici cari.
Basta poco: 12 euro a testa, e il vostro nome sarà impresso per sempre sulle nostre buste di carta.
I soldi potete anche prenderli in prestito da chi volete (non siamo schizzinose), oppure rubarli a vostro figlio, o ai vostri genitori (la delazione non rientra nelle nostre abitudini).
Aiutandoci a realizzare il nostro progetto, contribuirete a far capire ai canadesi che le sfogline, in Italia, sono giovani. O anche giovani. O quasi giovani.
E che, nelle loro vene, non scorre solo la tradizione, ma pure la voglia di giocare, sperimentare, divertire, divertirsi. Sempre puntando sulla qualità e sul piacere della convivialità.

Il passo successivo sarà conquistare il mondo, ma per questa terza fase vi ricontatteremo.


Ora, scherzi a parte: ci vogliamo provare davvero.
Perchè ci pare che l'Italia non sia un paese per giovani (o individui che si sentano tali).
Perchè la burocrazia e la corruzione smorzano un po' qualsivoglia entusiasmo.
E, con "burocrazia", non intendiamo il pagare le tasse. Noi, le tasse, le paghiamo, e lo facciamo pure volentieri.
E' che vorremmo vivere e lavorare (tanto, tantissimo) in un Paese onesto, in cui le cose funzionino.

Insomma, vorremmo recuperare una parte del progetto PNS che qui, tra una difficoltà e un impegno, non siamo riuscite a realizzare.
La strada sarà lunga e impegnativa, ma stiamo cercando di organizzarci per tempo.
Abbiamo pubblicato il nostro progetto sul sito di Produzioni dal Basso, e vi chiediamo di diffonderne il link tra i vostri contatti.
Eccolo qui: http://www.produzionidalbasso.com/pdb_1641.html

Fatene buon uso! ;)

Detto ciò, ancora per quest'inverno e per la prossima primavera almeno, le nostre preziose manine di api operaie saranno a vostra disposizione, per preparare i manicaretti a cui, con tanto impegno, vi abbiamo abituati.
A proposito: le zuppe invernali sono pronte! Guidate dall'estro del momento, ne abbiamo preparate di diverse:
- lattuga e menta (l'insolita e buonissima!)
- carote e zenzero (la friccicariella)
- zucca (il grande classico)

Ne volete altre? Avanti con le proposte!



A presto,
Iride e Laura

post goliardico di più o meno mezza estate

Amici!

Inauguriamo, oggi, l'angolo della POASTA DEL CUORE!


Pubblichiamo, di seguito, la prima richiesta di aiuto e la nostra risposta.


Se anche voi, come la nostra cara amica anonima, attanagliati da dubbi e perplessità, avete bisogno di una risposta appassionata e premurosa... scriveteci, scriveteci, scriveteci!
Noi vi aiuteremo, aiuteremo, aiuteremo!
A volte, si occuperà di voi NebulosaIride

Altre volte, sarà la MagaLaura a rispondervi.
Quando proprio vi dirà culo (o se il vostro caso sarà proprio disperato), le vostre due beniamine uniranno le loro forze e confezioneranno, per voi, una rispostina a quattro mani!



L'indirizzo è: lapastadelcuore@gmail.com



Viva la goliardia! E buone vacanze a tutti!
MagaLaura e NebulosaIride







Il giorno 08 agosto 2012 17:03, <anonima@gmail.com> ha scritto:
Carissima poasta del cuore, che dire...Sono emozionata di essere la prima a porvi un quesito di cuore. Quasi mi viene il blocco dello scrittore. Siamo una coppia che ha trascorso insieme l'ultimo quarto di secolo e oggi mi sono accorta che lui e' pantofolaio. Che fare? Io mi sento ancora romantica, mi piacciono i mazzi di fiori e le passeggiate nei parchi la notte. 



Il giorno 08 agosto 2012 18:05, piano, non spingete. <lapastadelcuore@gmail.com> ha scritto:
Cara amica Anonima,


anche noi, qui, dalla Poasta del Cuore di PNS, siamo davvero emozionate: chissà dove ci porterà, questa nuova avventura!
Speriamo in un posto dove non ci siano stronzi.
Ad ogni modo, meglio il blocco dello scrittore che un blocco intestinale. Quantomeno così, per sentito dire.

Quando dici "oggi mi sono accorta", intendi proprio oggi oggi?
Cioè, fino a ieri era tutta vita? Se sì, quanta fortuna, cara Anonima! Un quarto di secolo (meno un giorno) di bisboccia! Ma scherzi?! Noi ci metteremmo la firma subito!
C'è gente che, già dopo la prima settimana, non sa più dove guardare, tanta è la noia.

"Io mi sento ancora romantica" - dici - "mi piacciono i mazzi di fiori": be', perchè non approfitti di questa tua dolcissima indole?
Regalaglieli tu, questi fottuti fiori!

Come? Cogli come dell'astio nella nostra ultima esclamazione?
Suvvia, amica Anonima: perdonaci. Non ce l'abbiamo con te.
E' per via della nostra idiosincrasia per i fiori recisi.

Quanto alle passeggiate nei parchi di notte, stai ben attenta a non incontrare qualche amica di Casini Pier Ferdinando: o è la volta buona che torni a casa col fieno nei capelli, altro che fiori recisi.


Scrivici ancora! Tienici aggiornate!

... e... buona pasta!


 

appagu appagu, non spingiais! (newsletter di luglio)

Noi ve la volevamo anche scrivere, una bella newsletter estiva, gioiosa, colorata, friccicariella.

Però, ormai, è tardi: la stanchezza e l'esasperazione hanno preso il sopravvento.

Una di noi non si ricorda più niente (pin del bancomat, numeri di telefono, nomi dei clienti)
L'altra, nel tempo libero, quando non fa pasta, potete trovarla al volante, che mastica il cruscotto, avendo esaurito tutte le imprecazioni da urlare agli automobilisti che non rispettano il codice stradale e fanno gli arroganti.

Ecco, se vi aspettavate una newsletter scherzosa, come quelle di sempre, quelle che pure noi ci divertiamo tanto a scrivere, questa saltatela.

Non leggetela proprio, ché questa è seria e potrebbe rovinarvi la giornata.

O forse no. Forse potrebbe anche mettervi di buon umore, chissà!

Più che una newsletter, è uno sfogo.
Ma sottoforma di sondaggio.
Ma neanche tanto un sondaggio.
E' più una specie di proposta di istituzione di un gruppo di auto-aiuto, per chiunque pensi di essere stato definitivamente tirato a cimento dalle brutture e dall'arroganza che, ci pare, regni sovrana in questo Paesaccio.

Il grande quesito è questo:
quanti, tra di voi, stanno pensando di espatriare per davvero?
Quante, tra voi - oh, sì Gentili! - Anime, che sempre ci leggete con benevolenza, stanno pensando di rivoluzionare tutto, di rischiare, di non ascoltare quella voce che dice "non ce la farai mai" e progettano il Grande Salto?
In quanti siete ad accarezzare l'idea, non tanto così per sognare, ma con una certa propensione alla concretezza?
In quanti siete, là fuori (o dentro, se ci leggete da casa), a vedere sempre più improbabile un futuro sereno qui, in Italia?

Le risposte dovranno pervenire entro il 2050, a partire da... adesso! TIC TAC TIC TAC TIC TAC TIC TAC...

Mentre ci pensate, potete venire a trovarci, ché abbiamo tante belle novità:

il gazpacho!
in diverse versioni: al pomodoro, al melone e pepe di cayenna (solo per audaci), e gazpacho verde (zucchine, cetriolo, pomodorini verdi).

grissini/schiacciatine di farro!
per gustare appieno il gazpacho.

il raviolo di luglio!
detto anche "col bene che ti voglio" (tofu marinato in capperi, acciughe di Monterosso, pomodori secchi, pasta di olive taggiasche, erba cipollina).

lasagna zucchine e fiori di zucca!
(con crema di ricotta vaccina, robiola e parmigiano, pinoli tostati)

melanzane alla menta!
melanzane grigliate, grissini di farro sbriciolati grossolanamente, olio EVO, aglio, menta, sale e pepe.

lasagnetta di carasau!
(si alternano strati di carasu a salsa di pomodoro fresca al basilico e parmigiano)

insalate fredde!
- insalata di farro (con carote, cetrioli, peperoni, capperi, olive, mais, basilico)
- insalata di orzo con zucchine a scapece, pomodorini, rucola
- taboulé di cous cous di farro (pomodori, cipolla rossa, peperone rosso, peperone giallo, cetriolo, limone, prezzemolo e menta)

gnocchi ai pistacchi!
con patate e granella di pistacchi

vitello tonnato!
questo lo conoscete, suvvia!

ensaimadas!
versione dolce, direttamente da Maiorca.


Novità ogni settimana, ssssiòre e sssssiòri! Da PNS non ci si adagia mai sugli allori!

Mica che andate in vacanza e noi no? Non è da fare.

Vi aspettiamo.

neon spinto piange* (newsletter di primavera)

(*chi indovina l'origine della scritta vince un muffin)

(update: il muffin in palio, chiaramente, era uno, ed è già stato assegnato!)

Uno, due, tre... via!

Ci siamo liberate da ozio e pigrizia invernali! Ci ha preso tutta un'ansia di fare e scoprire cose nuove (chi?).

Gli uccellini cinguettano, gli alberi fioriscono, i pollini viaggiano nell'aere, gite, scampagnate, week-end fuori porta... tutte occasioni uniche per godere appieno di questa frizzante stagione.
E' ora di abbandonare case, auto e cappotti e uscire allo scoperto!
Avevate in mente di provare oggi una ricetta interessante per finire gli ultimi broccoli? Ci dispiace, tempo scaduto.
Dite addio agli amati broccoli, o arrivederci al prossimo anno: finalmente è primavera!!

Eccoci dunque pronte a fare il cambio del frigo.
Via le verdure invernali.
Dentro asparagi, piselli, pomodorini, fave, rucola, ortica, tarassaco, crescione ("fan felice il mio pancione", suggerisce qualcuno).

Basta con "giovedì gnocchi"!
Da oggi, cioè, da giovedì 19 aprile, "giovedì pic-nic"! Potrete ordinare e trovare nel nostro laboratorio i cesti per il pic-nic. In edizione limitata, per ora. Solo 5 cesti.
Dentro, ci saranno:
- una tovaglietta di carta paglia
- due forchette (inutili) di brisè (però si mangiano)
- due muffin, uno salato e uno dolce
- un cestino di tagliatelle con piselli, prosciutto cotto e besciamella

Più avanti, arriveranno anche insalate, centrifughe e altri dolcetti.

Oppure, se siete più da panino, troverete ad attendervi il pane-pita a borsetta (perchè possiate essere chic anche con una michetta tra i denti), con in dotazione: verdure, hummus, tzatziki senza aglio ma con erba cipollina, carne (oppure, a scelta, del seitan). il tutto, confezionato separatamente, così che possiate guarnire il panino nel momento più opportuno.

Da PNS, sono pure spuntate le margherite, sia verdi che rosse, con le quali proponiamo un m'ama non m'ama culinario.

Insomma, se vi state chiedendo "di cosa diavolo stanno parlando?!", dovete proprio venire a trovarci.

Ah! Finalmente, la cappa è dove sarebbe dovuta essere già mesi e mesi fa: appesa proprio sopra i fuochi!
Grazie, grazie, e ancora grazie ai tre baldi giovinotti che ci hanno fatto questo enorme favore.
Noi, per quanto volenterose, quella cosa pesante, lassù, non saremmo mai riuscite a metterla.

Giacché si parla di belle novità e di risvegli, la state seguendo, Sabina Guzzanti, che è tornata in TV con "Un due tre stella", vero?

Amici, anche questa volta, ci siamo dilungate non poco.
Tanto che, forse, oltre ad aver messo via i cappotti, avrete probabilmente tirato fuori le infradito...
Ma che ci volete fare? Le cose da raccontare sono sempre tante! Più scriviamo, e più ce ne vengono in mente; l'entusiasmo primaverile ci rende friccicarielle... lo stream of consciousness si fa insistente e, prima che ce ne rendiamo conto, un altro paragrafo si è aggiunto alla mail.

Baci da James Joyce e Virginia Woolf*** de noantri!


(***Iride: "insomma, Virginia Woolf non è che abbia fatto proprio una bella fine..."
*** Laura: "sempre meglio che Giovanna D'Arco.")

a volte ritornano - newsletter di fine febbraio

Ci sono delle cose, nella vita, o - più semplicemente - in cucina, che non ci riescono, che ci vengono male. O, per essere gentili, non ci vengono come dovrebbero, come previsto nella ricetta.
Per me sono i macarons (quei dolcetti francesi con la glassa in mezzo un po' simili a meringhe). Maledetti!! Una volta, subito dopo esser stati posti nella teglia, prima di essere infornati, hanno iniziato ad allargarsi e a venirsi incontro l'un l'altro.
Come quella volta che ho fatto gli amaretti, e si sono trasformati in torta, da palline che erano.
Tornando ai macarons, ho anche seguito diverse ricette, visto non so quanti filmati, pure in francese. E la depressione post-ricetta è direttamente proporzionale alla boria dei pasticceri dei quali seguo la ricetta. Ovviamente, la delusione dura dei giorni, fino a quando prometto di non provarci mai più.
Perché le ricette sono sicuramente scritte male.
Ci sarà qualche segreto.

Sarà per questo che, quando chiedo a Iride se le siano avanzati dei bianchi d'uovo, la risposta è sempre "no", oppure la risposta non è pertinente alla domanda, ma riguarda, ad esempio, il tempo atmosferico.

Come mai, se siamo sfogline, parliamo di dolci... ?
Ta-dààààààà! Ci trasformiamo in una pasticceria!

No, no, si scherza!
Non solo restiamo sfogline, ma abbiamo pure... non uno, non due, bensì tre nuovi ravioli in listino, Signore e Signori!

Tortelli Saudade
Per chi è stato a Rio de Janeiro e vorrebbe tornarci.
Certo, a Rio de Janeiro, non li mangiano, i Tortelli Saudade. Non ancora, almeno.
Ma noi li abbiamo chiamati così sulla fiducia.
"Qualcuno sa il perchè", direbbero gli Offlaga Disco Pax.
Ma torniamo ai Saudade! Il ripieno è amorevolmente preparato con spinaci e ceci; vegetariani, gioite! Vegani, voi no, ché ci sono le uova nella sfoglia, purtroppissimo!

Alianti di pollo e mele renette
Per gli amanti del volo (mah).
Perchè, mangiandoli, vi sembrerà di volare (mah 2).
Mele renette e timo nella sfoglia.
Pollo, quartirolo, olive taggiasche e sedano nel ripieno.

Felice ritorno con variante (no, non è il nome del raviolo) ... riservate una calorosa accoglienza ai...
Rustici ai carciofi!
Sfoglia al kamut.
Ripieno: carciofi, patate, prosciutto crudo e, da quest'anno, il Bitto! E che Bitto, Signori!
Ma ve ne parleremo più ampiamente nella prossima newsletter.

Sappiate fin da ora che, nella prima metà di marzo, arriveranno nuovi manicaretti (lasagne e cannelloni di diversi tipi, torte salate, etc.)!


A presto!

dove eravamo rimasti?

Ah, sì: al trasloco.

Ne è passata di acqua sotto i ponti, da allora!
Per non parlare di quanta farina sia finita nella nostra impastatrice.

Ebbene, Amici! Siamo tornate!
Con un nuovo blog e, a brevissimo, un nuovo sito (salvateli entrambi nei preferiti!).
Con la tipica boria di chi si è visto dedicare tutto un articolo da L'Eco di Bergamo, il 20 dicembre scorso (vedi immagine allegata).
Con nuovi, invitanti manicaretti: gnudi al cavolo nero, tortelli saudade, rustici ai carciofi e Bagoss e altre leccornie che scoprirete venendoci a trovare in laboratorio (non ci possiamo mica bruciare tutte le novità, qui, ora, col primo post del 2012!).
Con l'euforia di chi si sente fare tanti complimenti.

Ma anche con l'umiltà di chi, ancora, cerca un notaio da pagare a rate e qualche volontario disposto ad appendere una cappa (...).

Proposito per il nuovo anno: aggiornare il blog almeno una volta a settimana (possibilmente, anche con delle ricette fantasiose).

Tornate a trovarci!

sito temporaneamente off-line

Amici!
Il nostro sito è temporaneamente irraggiungibile, poiché in aggiornamento.

Ma tornerà, non temete!

dateci un triciclo e vi traslocheremo il mondo!

…per non parlare di quanto vigore e gioia mettiamo nel sollevare sfogliatrici pesantissime.

Le nostre schiene – o quel che ne rimane – ancora ridono festose.

Per fortuna, gli amici del Triciclo sono forzuti e simpatici, e non si sono lamentati del peso della nostra attrezzatura mai, neanche quando, nell’aere, si levavano rumori di schiene scricchiolanti e rotule sotto sforzo, prossime ad auto-espellersi dal pianeta Terra.

Amici! Que viva! Ci siamo trasferite!

Del vecchio locale di PNS, sono rimaste soltanto: le mura, le vetrate, e l’adorabile proprietario (…).

Noi, ormai, guardiamo avanti! Abbracciamo le novità! Ci prepariamo ad affrontare l’imminente freddo inverno.
Dev’essersi detta più o meno le stesse parole Carlucci Gabriella, passata dal PDL all’UDC, dopo che, nel 2009, aveva dichiarato a Berlusconi***:

Ma chi la ama, e siamo tanti, siamo la stragrande maggioranza del Paese, la difenderà anche fisicamente, può contare su di noi oggi e per sempre

Siamo sicure che, nell’UDC, abbia finalmente trovato pace (e, speriamo, eterno riposo).

Ma torniamo a noi: d’ora in poi, ci trovate a Bergamo, al civico 2 di Via Pandini (angolo F.lli Vicentini), accanto al negozio di prodotti biologici Bioscelta.
Mille novità bollono in pentola, ma non le sveleremo tutte adesso!

Per ora, vi mandiamo il listino aggiornato (bentornati, tortelli di zucca!) e il modulo d’ordine per i G.a.s., che vi invitiamo a modificare soltanto inserendo nomi dei gasisti e quantità desiderate (senza cancellare le righe, altrimenti ci saltano le formule).

Comunicazione per i G.a.s.
per i prossimi ordini, vorremmo sperimentare, per comodità sia vostra che nostra, una nuova modalità di consegna: confezioneremo la pasta in scatole da 500 grammi, e le salse in vaschette da 250 grammi: il referente dovrà poi solo smistare le scatole.
Ci dispiace perchè la consegna sarà un po’ meno “personalizzata” (non ci sarà più il nome del gasista sulle scatole), ma speriamo che questo metodo possa snellire le operazioni e accorciare i tempi di consegna, soprattutto in previsione del periodo natalizio.

Amici, che dire? Speriamo che cada e si faccia tanto male***!!

Noi attendiamo fiduciose le vostre gradite risposte, e speriamo di rivedervi presto.

Buona giornata,
Iride e Laura

p.s.: smontando e rimontando il laboratorio, ci sono avanzati dei pezzi.
Vendiamo:
- 4 lampade a sospensione Ikea Brasa 365+
- un lavello inox a due vasche (1900x700x850)
Ci aiutate a spargere la voce?

news di luglio (freschetto, eh?)!

Amici!

Come ben sapete, solitamente, i pessimi governi approfittano del periodo estivo per rifilarci le peggio Porcate.
PNS, che non andrà in vacanza, vigilerà anche per voi, ma non è tutto: PNS, nel periodo estivo, introduce la ControPorcata (e mai termine fu più azzeccato, visto che di porco si parla…): diciamo insieme addio ai casoncelli convenzionali!
D’ora in poi, PNS produrrà solo casoncelli con salumi bio!

Ma faremo di più.
PNS sarà in netta controtendenza anche rispetto ai telegiornali di regime!
PNS non farà del terrorismo mediatico in merito alle temperature elevate degli ultimi giorni: PNS le sfiderà, queste temperature!
Il prossimo fine settimana (15-16-17 luglio), ci troverete, più paonazze che mai, al Movimenti Festival, in quel del Carroponte di Sesto San Giovanni! Saremo là con culurgionis e casoncelli (venerdì e sabato dalle 18 in poi, domenica dalle 11).
Qui il programma e qui l’evento su facebook.

Caldazza, non ci fai paura!

Firmato
BR
(Boccheggianti Rivoluzionarie)